入秋后总想找点应季的甜食，不是那种甜得发腻的，最好是清爽中带点香气的。正好看到这款桂花酒酿慕斯蛋糕的做法，材料简单，也不用开烤箱盛鹏优配，就试着做了一次。
饼干底用的是普通饼干碎盛鹏优配，碾碎后拌上融化的黄油，压在模具底部冷藏。这一步没什么难度，就是压的时候尽量均匀一些，不然切的时候容易碎。黄油不需要太多，能黏住饼干屑就行，太多反而会觉得腻。
中间那层是桂花酒酿芝士。奶油奶酪要提前拿出来软化，不然拌起来会有小颗粒。吉利丁片用冷水泡软后加进温牛奶里搅匀，再和其他材料混在一起。淡奶油打发到像酸奶那样浓稠就可以，不用太发。这一层味道挺微妙的，奶酪的醇厚里夹着桂花的清香，偶尔还能吃到一点酒酿的米粒，口感挺丰富。最上面是桂花冻层。用热水把糖和干桂花融化，再加入泡软的吉利丁片搅匀，放凉后轻轻倒在已经凝固的芝士层上。这一层透明的冻看着就很秋天，桂花星星点点地缀在里面，吃起来是淡淡的清甜，正好平衡了奶酪的浓郁。
冷藏好之后切块，每一块都能看到三层分明。吃起来口感挺细腻的，桂花香气慢慢散出来盛鹏优配，不会太甜，配一杯热茶刚好。做起来没什么复杂的操作，就是需要点时间等它凝固。偶尔想换个口味的时候，会愿意再做一次。
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